Broodbakken: level beginner

Voor wie denkt dat brood maken lang duurt… verdubbel de tijd die je in gedachten hebt.

Voor mijn verjaardag heb ik van Gitte broodrijsmandjes gekregen, hartstikke leuk! Het is nu zomervakantie, dus perfecte timing om een nieuwe hobby te proberen.

Mijn eerdere probeersels

Nu heb ik al eerder geprobeerd brood te maken. Vorige keer ben ik gelijk begonnen met het lastigste level, zuurdesem maken. Om zuurdesem te kunnen maken heb je geen gist nodig. Wat je nodig hebt is een 'levende' starter. Dit is een mengsel van meel en water. Hierin ontwikkelen zich 'natuurlijke' gisten.

Ik heb eerst geprobeerd mijn eigen zuurdesem starter te maken. Mijn Frankensteinmonster is helaas alleen nooit tot leven gekomen. Na een week of 2 dat ding trouw elke dag te hebben gevoerd, had ik niets meer geproduceerd dan een stinkbom. Elke keer als ik het potje waarin mijn monster woonde opendeed, rook het hele huis naar verrotte alcohol.

Voor mijn tweede keer proberen had ik een gedeelte van een starter van Anouk (mijn nicht) gekregen. Anouk als je nog niet wist dat die dood was... dat is die echt niet hoor. Maar hypothetisch: voor wie het niet weet, je moet je zuurdesemstarter regelmatig eten geven. Als dat niet gebeurt kan die het loodje leggen. Helaas is het mij ook met Anouks starter niet gelukt om brood te maken. Mijn moeder heeft er wél een prima brood mee gebakken, maar dit is niet haar blog. 🙂

Deze keer: level: brood-voor-beginners

Voor deze poging heb ik bedacht dat ik start met iets beginner-vriendelijkers. Ik heb een Molensteen meergranen pakje gehaald bij de Jumbo en daar brood mee gebakken.

De eerste stap was: pak je mixer. Daar ging het meteen mis, want in Meppel hebben we helaas geen mixer. Gelukkig hebben we sinds kort wel een hele goede weegschaal, meten is weten! Ik heb dus alles met de handmixer gedaan... heel ouderwets! Volgens de instructies moest ik 10 minuten mixen, het is 7 minuten geworden. Daarna heb ik het deeg buiten gezet om lekker te zonnen en te rijzen in mijn nieuwe mandjes.

Tarzan (mijn kat) heeft goed op het deeg gepast.

Na het rijzen leek het deeg voor mijn gevoel niet veel groter geworden, maar terugkijkend op de foto's is het toch behoorlijk gegroeid. Na nog een keer buiten laten rusten, ging het de oven in. Blijkbaar hadden we ook nog eens de perfecte bakvorm om het in af te bakken.

Tarzan heeft even een dutje gedaan, en daarna hebben papa en ik geluncht. Het brood was érg lekker! Het is zeker een aanrader voor iedereen die van vers brood houdt en niet veel weet van brood bakken! Het was zelfs te bakken zonder mixer.

Tip: zet een bakje water bij de oven in om te zorgen dat het brood extra goed bakt.

Mijn uiteindelijke doel is nog steeds om zuurdesembrood te maken. De volgende stap: geen voorverpakt meelpakje meer, maar een brood met gewoon meel en gist.

Big announcement! 🔔

Elias heeft een subscribe-knop gemaakt, zodat iedereen op de hoogte kan blijven van nieuwe posts. Bovenaan de blog zie je een belletje, als je daarop klikt, kun je je e-mail opgeven en dan krijg je een melding elke keer dat ik iets nieuws post. Zorg wel dat je je e-mail verifieert nadat je je aanmeldt!